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    Soirée caritative au bénéfice de La Croix Rouge Française
    Vendredi 16 juin à dîner

    Les Maîtres Cuisiniers de France de l'Allier
    Jean-luc Sanguillon à La Table de Reugny 
    et Jacky Morlon au Grenier à Sel à Montluçon

    organisent un repas au profit de La Croix Rouge Française
    dans leurs restaurants respectifs.
    Menu à 50 euros par personne tout compris avec produits locaux et dégustation de vins présentés par un caviste.
    Les réservations seront prises directement dans le restaurant de votre choix

    MENU DE LA TABLE DE REUGNY

    Apéritif au bord de la piscine,

    Dégustation de canard de chez Hervé Chemel à St Angel:
    Crème brûlée de foie gras,
    Nem de cuisse et chutney aux fruits,
    Salade de magret, vinagrette à l'ail frais,

    Contrefilet de charolais de Reugny,
    escargots en persillade, tomates confites et vin rouge,

    Les fromages de chez Déret,

    Tarte financière aux fraises et glace chocolat blanc

     

    Jours de fermeture

    En dehors des congés annuels le restaurant est fermé dimanche soir, lundi et mardi.
    Nous pouvons ouvrir ces jours à partir de 10 personnes.
    Contactez-nous à ce sujet.
    Le restaurant est fermé du 16 août au 12 septembre 2017.

    Cadeau repas...
    LE PLAISIR D'OFFRIR UN CADEAU REPAS... 
     
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    Guide Michelin, Gault et Millau
    Le Guide Michelin a reconduit  notre bib gourmand, ce qui distingue les restaurants proposant des repas soignés à prix modérés.
    Le Guide Gault et Millau nous a décernés deux toques dans sa nouvelle édition 2010.
    Le Préfet nous attribue le Titre de Maître Restaurateur.

    Terrasse et piscine
    Après avoir traversé la salle de restaurant vous pourrez accéder à notre terrasse qui donne sur la vallée du Cher. Protégée par un store, elle offre un cadre verdoyant et des jeux pour enfants. 
    Une piscine la prolonge pour la rendre encore plus agréable.

    Maître Cuisinier De France
    Jean-Luc Sanguillon est Maître Cuisinier de France au sein de l'Assocation du même nom.
    Il rejoint ainsi les cuisiniers les plus reconnus et à pour charge, comme eux, le maintien et la diffusion de l'art culinaire français, l'encouragement à l'apprentissage de la cuisine et le perfectionnement professionnel.

    Vous pouvez consulter le site sur www.maitrescuisiniersdefrance.com

    Les recettes de Jean-Luc Sanguillon
    QUICHE AUX POMMES, FOIE GRAS ET 4 EPICES

    Pour 8 personnes
    : 350g. de pâte brisée, 1,2 kg de pommes golden, 200g. de foie gras frais, 270 g. de crème liquide, 2 oeufs + 1 jaune, 50g. de beurre, 1 cuillère à café de miel, 4 épices (muscade,  cannelle, poivre, clous de girofle)

    Progression
    Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, Eplucher et couper en gros quartiers les pommes,
    Les faire sauter au beurre dans une poêle, en les laissant bien colorer, Verser le miel sur les pommes, puis 2 pincées de 4 épices et débarrasser, Dans un saladier mettre la crème, les oeufs et le foie gras, Mixer et assaisonner, Ranger les pommes sur la pâte brisée et verser l'appareil sur la tarte, Cuire 45 mn à 180°, laisser reposer et servir tiède avec une petite salade.

    Bon appétit!


    PETITS BEIGNETS DE QUEUES DE CREVETTES MARINEES
    AUX CITRONS CONFITS


    . Décortiquer les queues de crevettes et les laisser mariner 12 heures dans de l'huile d'olive et 
    des zestes de citrons hachés et confits dans de l'eau et du sucre,

    Pâte à beignets: mélanger 1 tasse de 1 dl de farine, 1 tasse de 1 dl de fécule de pomme de terre, 1 cuillère  à soupe d'huile d'arachide, Ajouter 1 dl d'eau environ jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.

    . Tremper chaque queue dans la pâte à beignet et plonger dans la friteuse à 180° pendant 1 minute. Egouter sur un papier éponge.

    Servir avec, par exemple, une sauce au soja et miel (1 dl de miel, 1 dl de sauce soja, 1/2 jus de citron)
    et une rémoulade de chou-fleur aux pommes Granny Smith.

    Bon appétit!


    TERRINE AU CHOCOLAT AMER

    250g. de chocolat amer, 175g. de beurre, 100g. de sucre glace, 3 oeufs.

    . Faire fondre 250g. de chocolat amer avec 175g. de beurre, . Ajouter 100g. de sucre glace tamisé et 3 jaunes d'oeufs montés en neige, . Mouler dans une terrine préalablement chemisée d'un papier film,
    . Laisser 12 heures au réfrigérateur, .Servir avec une crème à la menthe, à l'orange, au café,etc.

    Bon appétit!

    A BIENTÔT POUR D'AUTRES RECETTES!
     


    Jean-Luc SANGUILLON
    Restaurant "La TABLE de REUGNY"   03190 REUGNY 
    Tél :04.70.06.70.06 Fax :04.70.06.77.52
    info@restaurant-reugny.com