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Recettes
  • Sablé breton, crème citron et framboise
  • Ris de veau au St Pourçain Trésaillé, raviolis de légumes d'automne
  • Jarret de boeuf de chez Laurent Boudet à Reugny, émulsion de tomate et basilic,
  • Crème brûlée de foie gras
  • Terrine d'aile de raie, homard et grosses crevettes
  • Croustillant de chèvre au miel
  • Escalope de sandre confit, coulis de carottes
  • Crème glacée à la nougatine
  • Suprême de pintadeau farci aux morilles et foie gras
  • Croustillant de queue et pied de veau à la moutarde de Charroux
    • Crème brûlée de foie gras

       CREME BRULEE DE FOIE GRAS
      15 MISES EN BOUCHE

      Ingrédients
      400g. de crème, 300g. de foie gras cru, 3 œufs, 2 jaunes d’œufs

      Descriptif de la recette elle-même
      Mixer tous les éléments. Mettre dans des ramequins de 5 cl environ et cuire au bain marie à 100°. Saupoudrer de sucre cassonade et faire colorer au chalumeau
       


      Jean-Luc SANGUILLON
      Restaurant "La TABLE de REUGNY"   03190 REUGNY 
      Tél :04.70.06.70.06 Fax :04.70.06.77.52
      info@restaurant-reugny.com